En Francia, la carrera de perfumería es a menudo una tradición familiar que se transmite de padres a hijos. Es una tradición especialmente mantenida por las familias de Grasse, la cuna histórica de la perfumería francesa; Jacques no procedía de una familia así, encontró la perfumería por sí mismo. 

Después de completar una licenciatura en química, Jacques solicitó convertirse en estudiante en ISIPCA. Al completar sus estudios en ISIPCA y pasantías con Christian Dior Parfums y Firmenich, a Jacques le ofrecieron un trabajo en otro fabricante líder de fragancias llamado Quest. Quest luego se fusionó con Givaudan y 27 años después, Jacques tiene más de 80 fragancias acreditadas a su nombre.

Jacques describe lo que hace como algo entre lo de un artista y un artesano. Cuando se forma la idea inicial de una fragancia, asume humildemente el papel de artista. Refinar la idea y perfeccionar la fórmula requiere la habilidad y el saber hacer de un artesano altamente capacitado.

A pesar de años de formación y décadas de experiencia en la industria, Jacques dice que nunca deja de aprender. Son los pequeños descubrimientos, las discusiones sobre su trabajo con colegas y las personas con las que colabora lo que ayuda a dar forma a su estilo como perfumista. 

El color es otra referencia importante en la obra de Jacques. Ha clasificado todos los ingredientes con los que trabaja por color. Este suele ser el punto de partida de una nueva fragancia, como fue el caso de Map of the Heart. Cada fragancia tiene un color distinto. Los temas olfativos de la fórmula se alinean con el color de la fragancia. Black Heart v.2 presenta notas oscuras de madera carbonizada y pimienta negra, Purple Heart v.5 presenta notas de cereza, violeta y tinta morada.

Jacques ha creado fragancias para una diversa gama de clientes. Creó fragancias para Adidas, así como Amen para el modisto francés Thierry Mugler. Más recientemente, Jacques ha creado fragancias para marcas de nicho, incluida Map of the Heart. Aunque aprecia trabajar con una amplia gama de clientes, son proyectos como Map of the Heart los que lo empujan a crear composiciones únicas y creativas. El reciente traslado de Jacques de París a Nueva York también ha abierto su creatividad a nuevas influencias.