El tomillo blanco (Thymus zygis) o también llamado tomillo español es una planta originaria de la Península Ibérica y el norte de Marruecos. También se puede encontrar en Portugal, España y Argelia. 

 

Es una especie muy relacionada con el tomillo común, con el que suele confundirse. Este subarbusto extenso tiene tallos leñosos y ramificados cubiertos con pequeñas hojas aromáticas de color verde grisáceo con bordes enrollados y una parte inferior vellosa. Cuando está en flor, las partes aéreas están cubiertas por una multitud de pequeñas flores de color blanco a violeta pálido. 

 

El aceite esencial utilizado en perfumería se destila de los tallos florales semisecos y tiene una fragancia fenólica agreste, característica del quimiotipo timol. El nombre de tomillo “rojo” proviene del color del aceite esencial cuando la destilación se realiza en alambiques de cobre. Hoy en día, al destilarse en cubas de acero inoxidable, el aceite esencial es claro. 

 

El tomillo blanco pertenece a la familia olfativa aromática, tiene un olor potente y herbáceo, metálico, picante, fenólico, especiado, de impacto muy fuerte. 

 

La nota de tomillo blanco se distingue por su característico olor a garriga. Esta fragancia aromática se puede encontrar a menudo en el corazón de las fragancias aromáticos, chipre y también en algunas colonias masculinas.